加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。

单项选择题各种产品的各项耗费之和是（）的概念。

A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

单项选择题昆虫食品具有（）含量低的特点。

A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

单项选择题肉类脂肪含（）较多。

A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

单项选择题淀粉、双糖的消化主要在（）。

A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部

单项选择题下列中科学的喝水方法是（）。

A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

单项选择题下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是（）。

A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血

单项选择题（）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

A、碳水化合物
B、无机盐
C、矿物质
D、维生素

单项选择题下列选项中属于必需氨基酸的是（）。

A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

单项选择题糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。

A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类

单项选择题对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。

A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖