以下属于茶叶中功能性成分的是（）。

多项选择题客人不喜欢甜食时，下列不应该为他准备的茶点是（）。

A.巧克力糖
B.栗子蛋糕
C.无糖藕粉
D.冰激凌
E.绿豆糕

多项选择题同样的茶叶，不同的茶艺师泡出的味道不一样，泡好一杯茶的评判标准是（）。

A.浓淡适宜，鲜醇爽口
B.香气高扬
C.汤色清澈明亮
D.每泡或每杯浓度接近
E.茶汤温度适宜

多项选择题碱性水冲泡茶叶对以下茶汤中的（）有较大影响。

A.茶多酚
B.儿茶素
C.颗粒物
D.香气组分

多项选择题名优绿茶可选用的水质有（）。

A.纯净水
B.低矿化度天然泉水
C.高矿化度矿泉水
D.小分子水

多项选择题宋代《大观茶论》中提到的“清、轻、甘、洁、”中的“轻”代表（）。

A.水体比重轻
B.水中内含矿质元素低
C.水中含气体多
D.水碱性重

多项选择题用紫砂壶泡茶，有以下（）优点。

A.透气性好
B.保温性能好
C.使用久了，壶身表面会有一层包桨
D.保温性能一般
E.可以保留茶垢

多项选择题茶碾主要盛行于（）。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
E.明代

多项选择题黑茶术语“烧心”产生的原因有（）。

A.杀青温度过高，导致茶叶焦化
B.紧压时，蒸压温度过高
C.蒸压成型后毛茶含水量过高
D.紧压过度
E.烘焙温度过低

多项选择题大红袍的品质特征是（）。

A.色泽绿褐鲜润
B.汤色橙黄明亮
C.绿汤绿叶
D.叶片红绿相间
E.香气馥郁

多项选择题红茶产生涩味的主要原因有（）。

A.萎凋不足
B.萎凋过度
C.揉捻过度
D.发酵不足
E.发酵温度太高