A.首先要将所需材料搅拌成面团，发酵B.待面团发酵到5倍大时，用手指蘸干面粉C.在面团顶部戳洞D.如果不塌陷、不回缩，则发酵完成
单项选择题将摆齐的牛肉片封上保鲜纸，放入冰箱冷藏至上菜，然后用盐和（）撒在肉片上调味。
A.胡椒粉B.沙拉酱C.蒜蓉D.辣椒粉
单项选择题西式烹调国家职业技能标准于（）公布实施。
A.2018年12月B.2018年11月C.2018年10月D.2018年09月
单项选择题制作冷红菜头汤需要用到的材料是（）。
A.土豆B.黄瓜C.煮鸡蛋D.以上都是
单项选择题咯嗲类开胃菜是由底菜、（）和主体菜、菜构成。
A.调味酱B.蔬菜C.生菜D.水果
单项选择题将海鲈鱼的鱼尾朝（），鱼背朝向自己放置。
A.上B.下C.左D.右
