A.奶油少司是西式烹调中常用的少司之一B.以酸奶或鱼骨汤、淡奶油为基本液体C.棕色油面酱为增稠剂制成D.不能用……

单项选择题下列关于制作意大利披萨说法错误的是（）。

A.首先要将所需材料搅拌成面团，发酵
B.待面团发酵到5倍大时，用手指蘸干面粉
C.在面团顶部戳洞
D.如果不塌陷、不回缩，则发酵完成

单项选择题将摆齐的牛肉片封上保鲜纸，放入冰箱冷藏至上菜，然后用盐和（）撒在肉片上调味。

A.胡椒粉
B.沙拉酱
C.蒜蓉
D.辣椒粉

单项选择题西式烹调国家职业技能标准于（）公布实施。

A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月

单项选择题制作冷红菜头汤需要用到的材料是（）。

A.土豆
B.黄瓜
C.煮鸡蛋
D.以上都是

单项选择题咯嗲类开胃菜是由底菜、（）和主体菜、菜构成。

A.调味酱
B.蔬菜
C.生菜
D.水果