A.加工精度越高，营养素损失越多。B.淘洗次数越多，营养素损失越多。C.浸泡时间越长，营养素损失越多。D.水温越低，营养素损失越多。
单项选择题谷类的碳水化合物主要分布在（）。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
单项选择题与其他蔬菜相比，蛋白质、矿物质和维生素含量相对较高的是（）。
A.叶菜类B.根茎类C.瓜茄类D.鲜豆类
单项选择题谷类中的维生素以B族维生素为主，其中以（）含量普遍较低。
A.烟酸 B.维生素B1 C.维生素B2 D.泛酸
单项选择题谷类中的维生素以B族维生素为主，其中以（）含量较多。
A.烟酸和泛酸 B.维生素B1和维生素B2 C.维生素B1和烟酸 D.维生素B1和泛酸
单项选择题富含优质蛋白质及丰富的钙的是（）。
A.粮谷类B.肉蛋类C.蔬菜和水果D.奶类及豆类制品
