A.猪脑 B.猪肉 C.牛肉 D.五花肉
单项选择题烙主要适用于（）品种的制作。
A.包子类 B.饺子类 C.馅饼类 D.糕点类
单项选择题餐饮具使用后应及时洗净、消毒、（）存放、便于安全使用。
A.分档 B.定位 C.编号 D.标识
单项选择题（）易于制成荞麦米。
A.甜荞 B.苦荞 C.翅荞 D.米荞
单项选择题大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多个剂的开酥方法。
A.下剂 B.成型 C.出条 D.醒面
单项选择题蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。
A.蜂蜜 B.糖浆 C.饴糖 D.冰糖
