菜花又称花菜，学名叫（）

单项选择题大豆中的含量较为丰富，其组成比较复杂，多为（）和可溶性糖。

A.寡糖
B.单糖
C.半纤维素
D.纤维素

单项选择题增鲜酱油中添加（），会使氨基酸的鲜味阈值更低，鲜味更加鲜明和自然。

A.天门冬氨酸钠
B.谷氨酸钠
C.赖氨酸钠
D.肌苷酸钠

单项选择题查食物成分表可知，芥蓝的可食部的数值表示为90，则260克该食物的可食部质量为（）

A.150g
B.234g
C.250g
D.289g

单项选择题马齿范性（），故脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。

A.温
B.热
C.寒
D.凉

单项选择题蔬菜类食物每食物交换份的蛋白质为（）。

A.2g
B.5g
C.4g
D.9g

单项选择题大豆类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括个别访谈、电话访谈、（）

A.网络调研
B.召开座谈会
C.问卷访谈
D.直接访谈

单项选择题中医认为，韭菜性味辛温，入肾经，具有（）、强腰膝等功能。

A.温补脾阳
B.温补肾阳
C.滋补肾阴
D.滋补肺阴

单项选择题干辣椒里所含的（），要超过其它蔬菜的6~10倍。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素E

单项选择题（）味甘性寒，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，还可以治疗便结难通。

A.苦瓜
B.冬笋
C.山药
D.大蒜