A.风味好B.无风味C.自然D.脆嫩
单项选择题花色热菜又称（），具有较强的食用性和观赏性。
A.美色热菜B.彩色热菜C.造型热菜D.花菜
单项选择题菜刀使用完，应清洗、擦干、（），以免生锈。
A.烤干B.上油C.冰冻D.吹干
单项选择题烹饪原则必须按照烹饪食品的不同的（）选择原料。
A.特点B.质量要求C.口味D.感官性状
单项选择题豌豆也称（）原产欧洲和亚洲。
A.麦豆B.胡豆C.委豆D.吉豆
单项选择题鱼的检验是以鱼鳃、鱼眼、鱼鳍、（）、鱼皮、表面鱼肉六个方面来进行的。
A.肛门B.鱼腹C.鱼肉D.鱼鳞
