咖啡厅最大的特点是（）

单项选择题对翻台的描述不正确的是（）

A.及时按酒具、小件餐具、大件餐具的顺序进行撤台
B.翻台时应注意文明作业，保持动作的稳定
C.只要翻台速度越快就越好
D.应注意周围环境的卫生

单项选择题餐厅所有从业人员必须重视的问题是（）

A.装潢
B.布局
C.卫生与安全
D.家具保养

单项选择题餐前准备是指（）

A.及时准备
B.餐厅的工作准备
C.餐前服务
D.餐前短会

单项选择题西餐宴会主要饮用的酒类是（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.果酒
D.烈酒

单项选择题相比而言，在餐厅中最不受客人欢迎的座位是（）

A.离入口较近的位置
B.距门口最远的位置
C.餐厅中央的位置
D.靠近厨房出入口处的位置

单项选择题餐厅最大的危险是（）

A.摔伤
B.灼伤
C.烫伤
D.火灾

单项选择题商业性餐饮服务企业与非商业性餐饮服务企业的最重要区别在于（）

A.以提供餐饮服务为任务
B.以寻求利润最大化为目的
C.以追求支出最大化为目的
D.是否属于事业单位性质

单项选择题“行走迅速，语言简练”是对哪种类型的客人提供服务时的对策？（）

A.活泼型
B.急躁型
C.稳重型
D.忧郁型

单项选择题饭店员工提高服务质量的重要前提是（）

A.提高服务技能
B.拓宽知识水平
C.增强服务意识
D.做到文明服务

名词解释什么是分菜式服务; 分菜式服务名词解释定义是什么?