A、食品与饮料 B、蔬菜与水果 C、食品、药品与杂物 D、主食与蔬菜
单项选择题定期评比,公布检查结果是提高检查效果的()。
A、权宜之计 B、长期措施 C、有效措施趴特殊手段
单项选择题卫生不合格者()进入操作间。
A、经领导批准后可以 B、允许 C、承认错误后可以 D、不准
单项选择题检查个人卫生的程序要求()做记录。
A、每日 B、每次 C、每周 D、每月
单项选择题套餐菜单版面应印上()的地址、电话、服务方式、服务内容等。
A、销售单位 B、服务人员 C、制作人 D、就餐单位
单项选择题设计套餐菜单不必()。
A、烹调的可操作性 B、厨房的设备条件 C、原材料的市场供应情况 D、顾客的学历状况
单项选择题学生营养午餐的毛利率较低,一般不足()。
A、30% B、50% C、40% D、55%
单项选择题餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用是()的附加费用。
A、员工餐 B、餐馆酒楼 C、学生营养餐 D、外送盒饭用
单项选择题将主食及()成相加,即为营养套餐的成本。
A、各道菜点 B、菜肴 C、汤菜 D、副食
单项选择题套餐菜单上除标明营养素供给量()外,还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。
A、实际值 B、标准 C、参考值 D、数据
单项选择题套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和()菜单。
A、酒店 B、学生营养餐 C、学校 D、家庭