A.茸B.粒C.丁D.丝
单项选择题莫内沙司常用于（）类菜肴。
A.焗B.烤C.煎D.炸
单项选择题龙虾油沙司的原料中用的是（）
A.龙虾头B.龙虾肉C.龙虾壳D.龙虾脑
单项选择题制作布尔多汁应烹入（）
A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.雪利酒D.杜松子酒
单项选择题罗伯特沙司的基础沙司是（）
A.布朗沙司B.奶油沙司C.蛋黄酱D.醋沙司
单项选择题洋葱末和杂香草用（）酒煮透，再倒入布朗沙司和烤肉汁原汁煮透，最后用黄油调制成魔鬼沙司。
A.白葡萄B.白兰地C.红葡萄D.雪利
