一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为（）。

单项选择题下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。

A.酒吧的管理费
B.酒水成本费
C.酒吧设施、设备等的固定资产折旧费
D.与酒吧相关的贷款利息

单项选择题具有焦香气味、特殊的烟熏味道的威士忌产于（）。

A.苏格兰
B.爱尔兰
C.美国
D.加拿大

单项选择题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A.酸类物质
B.酯类物质
C.醛类物质
D.醇类物质

单项选择题餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是（）。

A.由客人鉴定酒的有关情况
B.让客人确定酒的价格
C.使客人明白该酒应如何服务
D.表示餐饮企业服务的档次

单项选择题香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是（）。

A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃