具有焦香气味、特殊的烟熏味道的威士忌产于（）。

单项选择题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A.酸类物质
B.酯类物质
C.醛类物质
D.醇类物质

单项选择题餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是（）。

A.由客人鉴定酒的有关情况
B.让客人确定酒的价格
C.使客人明白该酒应如何服务
D.表示餐饮企业服务的档次

单项选择题香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是（）。

A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃

单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。

A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.饴糖

单项选择题下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

A.站立在客人左边用右手为客人斟酒
B.斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
C.白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
D.鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌