A.60分钟B.30分钟C.10分钟D.5分钟
单项选择题用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季(雨季)需鼓热风,但温度一般控制在()以下。
A.20℃B.25℃C.35℃D.50℃
单项选择题我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和()。
A.滇红茶 B.祁红茶 C.大种红茶 D.红碎茶
单项选择题将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。
A.茶叶初制 B.茶叶精制 C.茶叶深加工 D.茶叶拼配
单项选择题在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看,细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看,一芽二叶及一芽三叶初展占()。
A.30%~50% B.50%~70% C.60%~80% D.70%~80%
单项选择题萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度()。
A.快 B.慢 C.一样 D.无法比较
单项选择题传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
A.偏轻 B.偏重 C.一样 D.无法比较
单项选择题工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
A.灰绿 B.黄绿 C.浅绿 D.暗绿
单项选择题工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。
A.50%左右 B.50%~55% C.60%~64% D.70%
单项选择题下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是()。
A.萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.萎凋槽萎凋 D.室内自然萎凋
单项选择题萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
A.1 B.2 C.3 D.4