A.15%B.20%C.18%D.11%
单项选择题进行大包酥时使用的（）擀制。
A.平杖B.大走锤C.花杖D.枣核杖
单项选择题酵种（又称面肥）即前一次用剩的酵面。面团中除了有酵母菌外，还有（）。
A.淀粉B.杂菌C.蔗糖D.单糖
