A.微波解冻装置B.空气解冻装置C.水解冻装置D.水蒸气凝结解冻装置
单项选择题下列可以用真空冷却的食品是（）
A.肉B.禽C.鱼D.水果
单项选择题最早应用且目前仍广为使用的制冷剂是（）
A.水B.氨C.氟利昂D.液氮
单项选择题以蒸汽为杀菌介质的杀菌锅，采用（）的方法通过增加锅内蒸汽的流动来提高杀菌效果。
A.排气B.加压C.升温D.分流
单项选择题高温杀菌HTST一般是指采用（）的温度及加热时间为（）的杀菌。
A.120℃以上；数秒钟B.100℃以上；数分钟C.120℃以上，数秒钟到数分钟D.100℃以上，数秒钟到数分钟
单项选择题管式杀菌设备适用于下列哪种食品加工？（）
A.番茄酱B.牛奶C.啤酒D.罐头
