以下（）操作必须在专间内进行。

单项选择题餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。

A.10
B.15
C.20
D.25

多项选择题食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

A.将手机带人食品处理区
B.在食品处理区内吸烟
C.从事食品加工时佩戴戒指
D.粗加工前手部不消毒

单项选择题发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所

多项选择题食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。

A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐

多项选择题食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

A.配制凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
D.消毒餐具

多项选择题餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度
B.采购索证索票、进货查验和台账记录制度
C.餐厨废弃物处臵管理制度
D.设施设备清洁、消毒和维修保养制度

单项选择题从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。

A.每6个月
B.每1年
C.每2年
D.每3年

单项选择题餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

A.80g
B.100g
C.200g
D.250g

单项选择题进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

A.冷冻；48
B.冷藏；48
C.冷冻；24
D.冷藏；24