破乳的方法有机械法，物理法和（）

单项选择题增溶作用属于（）

A.非热力学稳定体系
B.动力学稳定体系
C.热力学稳定体系
D.化学变化

单项选择题非离子表面活性剂胶束聚集度大，导致增容作用强，并具有良好的乳化和（）

A.润湿能力
B.吸附能力
C.稳定能力
D.去稳定能力

单项选择题因溶质在表面发生正吸附而使溶液表面张力降低，这类物质被称为（）

A.非表面活性物质
B.表面活性物质
C.活性溶剂
D.非活性溶剂

单项选择题在医药行业中表面活性剂用作杀菌剂、助悬剂和（）

A.蒸煮剂
B.施胶剂
C.增溶剂
D.柔软剂

单项选择题粉状洗涤剂可分为民用洗涤剂和（）

A.商用洗涤剂
B.军用洗涤剂
C.工业洗涤剂
D.农业洗涤剂

单项选择题天然稳泡剂主要有明胶和（）

A.蛋白胶
B.凝胶
C.皂素
D.硅胶

单项选择题表面活性剂浓度越大，形成的胶束（）

A.越少
B.越多
C.越大
D.越小

单项选择题亲油基相同，聚氧乙烯链越长，其亲水性（）

A.越弱
B.越强
C.不变
D.无法预测

单项选择题对于表面活性剂溶液，临界胶束浓度越小，达到表面吸附饱和所需浓度（）

A.越低
B.越高
C.不能定性判断
D.可以定量判断

单项选择题在食品工业中表面活性剂用作乳化剂、分散剂和（）

A.蒸煮剂
B.施胶剂
C.稳定剂
D.润湿剂