天然稳泡剂主要有明胶和（）

单项选择题表面活性剂浓度越大，形成的胶束（）

A.越少
B.越多
C.越大
D.越小

单项选择题亲油基相同，聚氧乙烯链越长，其亲水性（）

A.越弱
B.越强
C.不变
D.无法预测

单项选择题对于表面活性剂溶液，临界胶束浓度越小，达到表面吸附饱和所需浓度（）

A.越低
B.越高
C.不能定性判断
D.可以定量判断

单项选择题在食品工业中表面活性剂用作乳化剂、分散剂和（）

A.蒸煮剂
B.施胶剂
C.稳定剂
D.润湿剂

单项选择题没有外力的影响液体总是趋向于成为（）

A.球体
B.正方体
C.长方体
D.四面体

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