A.黄牛B.蜗牛C.牦牛D.奶牛
单项选择题在清真菜品的烹饪中（）应用广泛。
A.猪肉B.羊肉C.兔肉D.狗肉
单项选择题已知一盘菜的售价是18元，成本毛利率80%，求这盘菜的成本是多少？（）
A.10元B.12元C.15元D.18元
单项选择题食品污染的预防措施不包括（）
A.预防食品过期污染B.预防农药污染C.预防金属毒物污染D.预防硝酸盐的污染
单项选择题蔬菜加热后会出现汤汁，这些汤汁含有丰富的（）
A.蛋白质B.水和无机盐C.糖类和膳食纤维D.无机盐和维生素
单项选择题煮菜要求（）的则用小火或微火加热。
A.汤浓B.汤汁清纯C.浓汤D.味鲜
