餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，（），环境等多种因素。

单项选择题常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

A.服务
B.语气
C.面容
D.手势

单项选择题东北人的饮食特点之一是口味（）。

A.口味清淡，注意营养价值
B.口味清淡，忌食辛辣之物
C.嗜肥浓腥膻，重油偏咸
D.爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸

单项选择题（）是同客人讲话时不正确的做法。

A.距离保持1米
B.音量低于客人
C.语调亲切
D.表情严肃

多项选择题生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

A.建立质量检查制度
B.抓好工序检查
C.成品检查
D.全员检查

多项选择题原料腐败变质的原因有（）。

A.环境因素
B.食品本身
C.加工过程影响
D.微生物污染