双乙酰为（）和乙醛（）以下时，才可以执行降温程序。

单项选择题发酵罐碱清洗时，回管温度大于（）℃才开始计时。

A.40
B.45
C.50
D.55

单项选择题发酵升压后压力控制标准绿区为（）。

A.0.05-0.09MPa
B.0.06-0.09MPa
C.0.06-0.08MPa
D.0.05-0.08MPa

单项选择题酵母添加启动麦汁吨位应考虑在麦汁流速稳定后，同时保证在麦汁（）前能添加完。

A.48吨
B.50吨
C.55吨
D.冷却结束

单项选择题酵母与氧接触时间的操作考核审核材料包含：酵母添加SOP、酵母与接触氧时间评价表（数据统计表 PI 报表）、考核记录、管理者检查清单、（）。

A.PI 日报
B.KPI 月报
C.考核方案
D.酵母与氧接触时间曲线

单项选择题发酵周期标准：风味指标成熟降温时间点：9天开始检测乙醛、双乙酰达到工艺要求后，必须达到标准时间开始降温（11天（或是按工艺标准天数）*24小时（）开始降温。

A.±1小时
B.±2小时
C.±3小时
D.±4小时

单项选择题麦汁充氧旁通阀忘记关闭时，实际充氧质量会（）。

A.偏多
B.偏少
C.不变
D.都不是

单项选择题发酵车间所有员工及管理人员需接受培训，掌握（）对啤酒风味稳定的影响因素，有培训记录，并通过相应考试。

A.酵母添加时间稳定性
B.满罐时间稳定性
C.酵母与氧接触时间稳定性
D.酵母添加流速的稳定性

单项选择题麦汁进罐满罐温度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。

A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5

单项选择题麦汁进罐时多少电导率电脑判定为麦汁（）？

A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2

单项选择题最佳实践标准：单罐麦汁充氧总质量偏差应该小于（）%。

A.1
B.2
C.3
D.5