中华鳖具有高蛋白、（）、多胶质的营养特点，有显著的补肾功能。

单项选择题补钙的最好食品是（）和虾的连壳制品。

A.虾仁
B.虾油
C.虾皮
D.虾片

单项选择题虾所含矿物质中，（）的含量最为丰富。

A.钙和磷
B.钠和钙
C.钾和磷
D.镁和钠

单项选择题土豆烧牛肉：牛肉125克（12元 千克），土豆50克（0.80元 千克），姜10克（3.0元 千克），大葱10克（1.6元 千克），酱油5克（3.0元 千克），其成本为：（）

A.1.50元/菜
B.1.601元/菜
C.2.38元/菜
D.1.90元/菜

单项选择题大麦是（）的食物。

A.成酸性
B.成中性
C.成碱性
D.富含动物蛋白

单项选择题副食中蛋白质的（）应由动物性食物供给。

A.2/3
B.1/3
C.1/2
D.1/4

单项选择题通过（）判别食品的质量。要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。

A.嗅觉
B.视觉
C.味觉
D.感觉

单项选择题发菜又称头发菜，营养价值很高，具有高蛋白、高钙、高铁和（）的特点。

A.高碘
B.高磷
C.高锌
D.高硒

单项选择题下列食用菌中，（）是一种珍贵的世界性的著名的食用菌和药用菌。中医认为它具有清肝、明目、利肺、和胃、益肠等功效。

A.牛舌菌
B.鸡油菌
C.猴头菌
D.羊肚菌

单项选择题鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛，故名鸡纵。其肉质鲜嫩，洁白如玉，味似（），鲜香可口。

A.鸡血
B.鸡肉
C.鸡蛋
D.鸡油

单项选择题猴头菌含多糖和多肽类物质，对消化道癌症、慢性胃炎和（）有抑制和治疗作用。

A.胃下垂
B.胃痉挛
C.胃萎缩
D.胃及十二指肠溃疡