合理安排（）的使用，避免因（）的分配不合理而影响后段生产。

多项选择题防止搅拌型发酵乳生产中由机械破坏造成的黏度下降的措施包括（）。

A.管道直径不应随包装线的延长和改道而改变
B.控制凝乳流速小于0.5m/s
C.避免管道变细
D.泵送时尽量选择容积泵

多项选择题全脂乳粉生产中，与一段干燥法相比采用二段喷雾干燥生产的乳粉，具有（）的特点。

A.颗粒小
B.不易飞扬
C.溶解性
D.密度高

多项选择题冰淇淋硬化的方法有很多，一般速冻硬化可采用（）方法。

A.速冻隧道
B.通风库
C.冷库
D.速冻库

多项选择题目前我国乳品企业在实际的原料乳验收环节中，以（）项检验为标准。

A.重金属残留
B.理化检测
C.感官检测
D.细菌总数

多项选择题关于UHT乳表述正确的是（）。

A.UHT乳即为超高温灭菌乳
B.采用UHT灭菌方式生产的乳制品称UHT乳
C.UHT又称超高温灭菌
D.UHT乳即为超高温灭菌乳制品