机制绿茶加工的初烘（杀二青）工艺，不适合使用的设备有（）

单项选择题鲜叶摊晾目的包括散失水分、挥发低沸点的芳香物质、（）

A.叶片细胞组织适度破碎
B.叶片颜色变暗
C.化学物质轻微的转化

单项选择题一款红茶审评时滋味生涩，可能是（）或发酵不足造成的。

A.萎凋偏轻
B.揉捻过重
C.烘干不足

单项选择题茶叶滚筒杀青机，表面不能加润滑油的部位是（）

A.链条
B.主动轮
C.从动轮

单项选择题使用瓶式炒干机加工茶叶，当筒体温度不高于（）℃时，才能停机，防止筒体变形。

A.50
B.60
C.80
D.120

单项选择题优质安溪铁观音一个显著特点是干茶外带“白霜”，这些“白霜”是（）

A.茶叶绒毛
B.咖啡碱
C.氨基酸
D.糖分

单项选择题眉茶传统制法均在锅里炒干，其条索为长条形，习惯上称为炒青或长炒青茶，品质要求是（）

A.外形条紧结圆直，匀齐，有锋苗
B.内质香高持久，汤色黄绿明亮，滋味醇浓回甘
C.叶底嫩绿明亮，无红梗红叶，生青及闷黄叶
D.以上都是

单项选择题绿茶做型结束、提香前，含水量应在（）%左右。

A.20
B.10
C.6
D.5

单项选择题绿茶杀青后，含水量应在（）左右。

A.30%
B.40%
C.60%
D.70%

单项选择题下列茶属于前发酵茶的是（）

A.碧螺春
B.铁观音
C.普洱茶
D.西湖龙井

单项选择题为提高茶叶品质，相同标准的鲜叶原料，需要揉捻程度最轻的是（）

A.春茶早期
B.春茶后期
C.夏茶
D.秋茶