隔水加热法尤其适合销售量较大的（）及加饭酒。

单项选择题啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题啤酒适宜饮用温度夏天为（）℃

A.6-8
B.8-10
C.10-12
D.12-14

单项选择题中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。

A.马克
B.平底
C.饮料
D.异形

单项选择题宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

A.上菜
B.上点心
C.上汤
D.上水果

单项选择题宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。

A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3

单项选择题中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

A.果酒、白酒
B.葡萄酒
C.黄酒、白酒
D.黄酒

单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

A.必选
B.指定
C.首选
D.特选

单项选择题中餐宴会上通常选用中国（）比较多。

A.名酒
B.白酒
C.果酒
D.啤酒

单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

A.黄酒
B.果酒
C.葡萄酒
D.米酒

单项选择题分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。

A.上
B.下
C.左
D.右