餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩？（）

单项选择题被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

A.食品的名称
B.食品的生产日期或生产批号
C.食品的成分或者配料表
D.保质期

单项选择题食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月
C.12个月
D.18个月

多项选择题接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）

A.处理食物前，处理生食物后
B.处理弄污的设备或饮食用具后
C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

多项选择题食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）

A.餐饮服务许可情况；
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

多项选择题物理消毒包括：（）

A.蒸汽
B.煮沸
C.红外线
D.含氯消毒药物

多项选择题细菌性食物中毒发生是由于：（）

A.餐具清洗消毒不彻底
B.食物贮存温度时间不当
C.食物未烧熟煮透
D.操作人员患病带菌污染

多项选择题食品的不安全因素在于：（）

A.食品自身固有
B.细菌病毒的侵入并繁殖
C.环境污染
D.人为因素

多项选择题食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（）

A.货源
B.数量
C.存货地点、存货量、销售量
D.相关票证等

多项选择题关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
D.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上