食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（）

多项选择题关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
D.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上

多项选择题下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（）

A.特大型餐饮服务单位
B.学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C.集体用餐配送单位、中央厨房
D.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

多项选择题食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（）

A.吊销《餐饮服务许可证》
B.责令停业
C.责令改正，给予警告
D.较大数额罚款

多项选择题餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）

A.擅自改变备注项目
B.经营超过保质期食品
C.使用转让的《餐饮服务许可证》
D.添加药品

多项选择题制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（）

A.专人负责
B.专人销售
C.专室制作
D.工具专用