谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。

单项选择题（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。

A.谷类
B.豆类
C.块根类
D.块茎类

单项选择题（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。

A.皮层
B.胚
C.胚乳
D.子叶

单项选择题小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。

A.表皮
B.种皮
C.次表皮
D.颖壳

单项选择题粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。可以分为（）副产品和油脂副产品两大类。

A.粮食
B.稻谷
C.小麦
D.大豆

单项选择题植物油料可分为（）油料和木本油料两类。

A.动物
B.矿物
C.草本
D.树本

单项选择题粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒（主要是子叶）内含有丰富的（）。

A.淀粉
B.水分
C.纤维素
D.脂肪

单项选择题（）是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。

A.原粮
B.大米
C.成品粮
D.油脂

单项选择题原粮可分为谷类、（）和薯类三大类。

A.大豆
B.豆类
C.油料
D.油脂

单项选择题粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了（）的职业守则。

A.执行规范
B.文明生产
C.爱岗敬业
D.遵纪守法

单项选择题粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。

A.执行规范
B.遵纪守法
C.忠于职守
D.文明生产