因为烹饪原料在加热过程中，无机盐会随（）一起出，所以菜肴汤汁要尽可能利用。

单项选择题（）属于餐前鸡尾酒。

A.天使之吻
B.白兰地亚历山大
C.千马天尼
D.黑俄罗斯

单项选择题制作装饰物橙皮时，先捋橙（）

A.切成条状
B.切成小方块
C.切成2厘米厚的片
D.切成0.5厘米厚的圆形薄片

单项选择题Gin Tonic是由（）调制而成的。

A.0.50z伏特加和1.50z咖啡蜜酒
B.10z金酒和汤力水
C.1.50z威士忌和0.5oz咖啡蜜酒
D.0.50z威士忌和1.50z咖啡蜜酒

单项选择题处于（）的白葡萄酒一般是呈琥珀色。

A.年轻期
B.成熟期
C.衰竭期
D.爆发期

单项选择题处于成熟期的红葡萄酒一般是呈（）。

A.浅褐色
B.淡红棕色
C.鲜红色
D.红棕色

单项选择题Jigger翻译成中文是（）

A.量杯
B.酒吧毛巾
C.拖布
D.口布

单项选择题Mai tai是以（）为基酒调制的一款鸡尾酒。

A.Gin
B.Rum
C.vodka
D.tequila

单项选择题要做到办事公道，在处理公私关系时，要（）

A.公私不分
B.假公济私
C.公平公正
D.先公后私

单项选择题调制鸡尾酒时（）进行调制。

A.不一定严格按照配方
B.应参考配方
C.要严格按照配方
D.可凭自己的意愿

单项选择题下列说法中，不符合语詈规范具体要求的是（）。

A.语感自然，不呆板
B.用尊称，不用忌语
C.语速适中，不快不慢
D.多使用幽默语言，调节气氛