日本料理主要分为三类，是指（）。

多项选择题镜面水果与非镜面水果相比较的优势有（）。

A.口感好
B.易于保存
C.美观
D.保持色彩
E.易于固定

多项选择题果雕装饰的制作需要首先对水果的（）等多方面对水果进行选择。

A.色泽
B.形状
C.口味
D.营养价值
E.外观完美度

多项选择题制作油醋汁可以用以下哪些醋（）。

A.黑醋
B.白醋
C.红酒醋
D.苹果醋
E.陈醋

多项选择题制作油醋汁的要领包括（）。

A.油可以选用橄榄油，花生油，核桃油等
B.油和醋的比例为1：1
C.油醋汁是稳定的酱汁
D.油醋汁需要盐，胡椒调味
E.油醋汁使用前，要搅拌均匀

多项选择题制作苹果酱时，需要加入（）。

A.糖
B.水
C.牛奶
D.鱼胶片
E.果胶