厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。

单项选择题防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和限制放电。

A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载

单项选择题工程上规定，不属于直流安全电压的是（）。

A、48V
B、12V
C、24V
D、36V

单项选择题下列属于间接性安全技术措施的是（）。

A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘

单项选择题某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是（）。

A、40%
B、60%
C、80%
D、150%

单项选择题加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。

A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率

单项选择题各种产品的各项耗费之和是（）的概念。

A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

单项选择题昆虫食品具有（）含量低的特点。

A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

单项选择题肉类脂肪含（）较多。

A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

单项选择题淀粉、双糖的消化主要在（）。

A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部

单项选择题下列中科学的喝水方法是（）。

A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水