黄酒的正常色泽应为（）。

单项选择题半干黄酒 表示酒中的（）。

A、糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
B、淀粉还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
C、脂肪还未全部发酵成酒精，还保留了一些脂类
D、糖份还未全部发酵成酒精，还存在大量的糖份

单项选择题斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1 3，第二次斟至2 3，原因是（）。

A、让酒的风味更加挥发
B、让泡沫充分升腾
C、让泡沫更丰富
D、让泡沫平息

单项选择题托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。

A、重量
B、重心
C、平衡
D、方向

单项选择题中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

A、后侧
B、前侧
C、左侧
D、右侧

单项选择题分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

A、总量和质量
B、份数和总量
C、份数和价格
D、价格和质量