客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

单项选择题（）是玻璃器皿存放的正确方法。

A.不同规格分档存放
B.重叠码放
C.在托盘中堆放
D.杯口朝上码放

单项选择题不符合服务员站姿要领的是（）。

A.肩平挺胸
B.上身正直
C.两腿肌肉略有放松感
D.头正目平

单项选择题酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）服务。

A.主动性
B.多样性
C.针对性
D.客观性

单项选择题香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

A.品尝
B.观看
C.嗅味
D.味觉

单项选择题俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

A.餐叉在上，餐勺在下
B.餐勺在上，餐叉在下
C.餐叉在前，餐勺在后
D.餐勺先餐叉后

单项选择题餐厅服务员是（）的代表。

A.企业形象
B.个人形象
C.公众形象
D.共同形象

单项选择题分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

A.左手；右手
B.右手；左手
C.一手；另一手
D.右手在前；左手在后

单项选择题下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

A.散放
B.打捆
C.包垫
D.堆放

单项选择题中餐分菜方式可分为（）两种。

A、临桌独立分让式和临桌二人合作式
B、临桌分让式和临桌二人分让式
C、临桌分让式和离桌分让式
D、离桌分让式和旁桌分让式

单项选择题一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。

A、参差不齐的原则
B、整体成套的原则
C、效益第一的原则
D、风格迥异的原则