一般都用糖粉均地筛于制品（）来装饰泡芙

单项选择题使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力不能反复多次抹，以免影响制品的（）

A.光亮度
B.清洁度
C.厚度
D.脆度

单项选择题泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用吉士粉与（）按1：2比例，加适量打发奶油调制的

A.奶
B.糖粉
C.油
D.水

单项选择题油炸泡芙如果温度过低起发不好，（），油温过高颜色深而内部不熟

A.质感无蛋
B.质感含水
C.质感含油
D.质感无油

单项选择题泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（）查看烘烤情况

A.打开灯光
B.打开炉门
C.隔玻璃窗
D.紧闭炉门

单项选择题裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层薄薄的（）

A.面粉
B.糖粉
C.盐
D.稻米