A.餐位分菜法 B.转台分菜法 C.旁桌式分菜 D.厨房分菜法
多项选择题餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。
A.人数 B.风俗习惯 C.生活忌讳 D.特殊需要
多项选择题法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
A.选料广泛 B.擅长调味 C.加工精细 D.烹调考究
多项选择题以下情况需及时更换餐碟（）。
A.菜肴口味差异大时 B.上名贵菜肴前 C.带壳、带骨的菜肴 D.弄脏的餐具
多项选择题常用的餐具消毒方法包括（）。
A.煮沸消毒法 B.紫外线消毒法 C.漂白粉消毒法 D.红外线消毒法 E.蒸汽消毒法
多项选择题三轻指的是（）。
A.说话轻 B.走路轻 C.操作轻 D.点菜轻
