A.果酱B.干果泥C.花料D.蜜饯
单项选择题西点烘焙中常用的杏仁种类为()。
A.甜杏仁B.苦杏仁C.北杏仁D.什么品种的杏仁都可以
单项选择题制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒时候需要用到以下哪种工具?()
A.剪刀B.铲刀C.镊子D.雕刻刀
单项选择题起酥油的熔点较高达44摄氏度,是油脂类中最高的,所以在制作面点时候用()摄氏度的水进行融化。
A.10B.20C.30D.50
单项选择题马铃薯淀粉的别称为()。
A.太黑粉B.太白粉C.八五粉D.胡椒粉
单项选择题将食品存放进冰箱应该用(),扎好封口。
A.红色塑料袋B.黑色垃圾袋C.透明保鲜袋D.帆布购物袋
单项选择题为了更好地保鲜鸡蛋,避免蛋黄粘黏蛋壳造成散黄,放置鸡蛋时候应该()。
A.小的尖的一头朝下B.大的尖的一头朝下C.横着放D.随便放
单项选择题制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒时,为保温防止巧克力浆过快冷却及提供一个摩擦阻力小的光滑操作面,制作时最好选择在()上进行。
A.不锈钢案板B.大理石案板C.木案板D.塑料案板
单项选择题酵母发酵的温度不能超过()摄氏度,否则酵母易失活影响面团发酵效果。
A.10B.20C.30D.40
单项选择题为使面粉和水等其他原料快速混合均匀且尽快出筋成膜以提高生产效率,可以使用以下哪种生产设备?()
A.榨汁机B.压面机C.和面机D.醒发箱
单项选择题果干、肉干等食品应用了以下那哪个原理来提高食品的保存期?()
A.提高渗透压B.冷藏C.高温杀菌D.脱水干燥