A.酶容易受温度和pH的影响从而失去活力B.酶具有高效率的催化能力C.酶具有高度专一性D.以上都是
判断题亲和层析是一种以样品的生物活性为依据，利用蛋白质能和某些专一分子不可逆结合的特性而发展起来的层析技术。
判断题蛋白质的防御功能具体表现为机体的免疫反应，而抗体的生成与蛋白质有着密切的关系。
判断题谷胱甘肽不仅在食品加工保鲜抗氧化上有应用，谷胱甘肽及衍生物还可抑制艾滋病毒（）
单项选择题下列哪种氨基酸属于中性氨基酸（）
A.谷氨酸B.精氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸
判断题通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。
