香槟酒打开后，服务员要用（）仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。

单项选择题下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

A、辣味酱油、香菜
B、花椒盐、醋
C、醋、生菜、葱、花椒盐
D、海鲜酱、黄瓜条

单项选择题下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

A、桃花泛
B、锅巴海参
C、涮羊肉、四生火锅
D、怪味鸡

单项选择题（）是俄式宴会上菜方式。

A、台前自取式
B、台前分让式
C、托盘式
D、客人传递式

单项选择题服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

A、职业道德
B、道德品质
C、服务经验
D、精神面貌

单项选择题提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A、餐台分让
B、合作分让
C、分菜台分让
D、小组分让