A.熬热 B.加热 C.处理 D.搅打
单项选择题植物油均带有植物本身的特有气味，故使用时需将油熬熟，以减少不良（）和水分。
A.杂质 B.气味 C.气体 D.因子
单项选择题黄油是从（）中分离加工制成的。
A.牛乳 B.羊乳 C.猪乳 D.牛油
单项选择题面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
A.麦琪淋 B.猪油 C.羊油 D.奶油
单项选择题油脂即是馅心的调味原料（）的重要轴助原料。
A.糕点 B.粉团 C.澄面 D.酥面团
单项选择题面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
A.固体油脂 B.植物油脂 C.液体油脂 D.混合油脂
