A.面片 B.面坯 C.面剂 D.疙瘩
单项选择题下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
A.焯、炸、煮、焖 B.焯、炸、烧、煮 C.焯、煮、蒸、炒 D.煮、焖、蒸、炒
单项选择题职业道德对人的道德素质起（）作用。
A.辅助性 B.决定性 C.暂时性 D.方法性
单项选择题包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层（）
A.酥层 B.层次 C.起酥 D.粘结
单项选择题酥盒属于（）类制品。
A.圆酥 B.暗酥 C.明酥 D.直酥
单项选择题厨房管理者在工作中必须带着员工（）
A.转 B.干 C.看 D.学
