A.尖部 B.中部 C.口部 D.侧边
单项选择题装饰蛋糕在装饰材料、色泽、方法等方面应着重考虑食用价值的()
A.绝对性 B.唯一性 C.次要性 D.重要性
单项选择题裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点等
A.包制 B.擀制 C.塑捏 D.模塑
单项选择题裱制鲜奶蛋糕的图案可以拼摆立体造型,要达到突出主题、()的创意目的
A.表现装饰 B.表现主题 C.表现内质 D.表现工具
单项选择题裱制黄油蛋糕的图案有对称图案,即上下对称、左右对称或()等
A.四方对称 B.内部对称 C.立体对称 D.平衡对称
单项选择题裱形蛋糕常用的装饰材料有:奶油膏、植脂奶油、()、翻糖、杏仁膏等
A.色素 B.面糊 C.沙拉酱 D.巧克力
单项选择题纸卷裱形是用拇指、食指、()捏住纸卷挤料、裱形
A.虎口 B.无名指 C.中指 D.小指
单项选择题纸卷裱形用的纸卷可以用()或玻璃纸等材料
A.毛边纸 B.油纸 C.草纸 D.文稿纸
单项选择题裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕
A.手法 B.手段 C.眼神 D.脚法
单项选择题裱花袋与蛋糕平面应有一定角度,以不遮掩()的条件下裱形
A.双手 B.右手 C.左手 D.视力
单项选择题抓捏力的大小及裱花嘴的移动都和线条、花纹的()有很大的关系
A.粗糙 B.粗狂 C.粗细 D.粗壮