A.油 B.汤 C.盐 D.水
单项选择题下列最适宜烙制法的品种是（）
A.包类 B.饺类 C.饼类 D.糕类
单项选择题使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
A.湿度 B.温度 C.上火 D.下火
单项选择题制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水
单项选择题我国小米的优质品种有金米、龙山米、桃花米和（）四种。
A.香米 B.贡米 C.小站米 D.沁州黄
单项选择题烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。
A.调制 B.预热 C.调节 D.调控
