分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

单项选择题Recipe是指（）。

A.菜单
B.标准菜谱
C.酒水单
D.配方

单项选择题牛排的英文是（）。

A.Pork Chop
B.Beef Steak
C.Lamb Chop
D.Chicken

单项选择题宴会菜单的英文翻译是（）。

A.set menu
B.a la cart menu
C.buffet menu
D.snack menu

单项选择题Hot&SourSoup是（）。

A.酸辣汤
B.热汤
C.粟米羹
D.酸汤

单项选择题以下属于海鲜的是（）。

A.Abalone
B.Bird’s Nest
C.Chicken
D.Pigeon