采用气相色谱法测定氨基甲酸酯类农药残留时，通常可采用的色谱柱固定液有（）。

多项选择题直接发酵法测定原理为将一定量小麦粉与一定配比的辅料（酵母、水、盐、糖等）混合、充分搅拌、揉和制成面团，再经发酵、成型，最后烘焙，测定（），并对面包外部与内部特性评价。

A.面包的重量
B.面包的直径
C.面团的体积
D.面包的高度

多项选择题磺化法测定有机氯农药残留时，浓硫酸会使（）等不稳定的组分分解，造成回收率降低。

A.滴滴涕
B.异狄氏剂
C.六六六
D.环氧七氯

多项选择题对粮食形态及其化学组成描述正确的是（）。

A.大豆是双子叶无胚乳种子，蛋白质和脂肪含量较高
B.未经过后熟的小麦二硫键（S-S）含量低，因此烘焙特性较差
C.花生属豆科植物，其种子由种皮、子叶、胚三部分组成
D.粮食水分分为游离水和结合水，测定粮食水分烘出的主要是游离水

多项选择题大米中拟除虫菊酯残留量测定时，采用柱层析法进行样品提取液的净化，层析柱的填料为（）。

A.无水硫酸钠
B.中性氧化铝
C.酸性氧化铝
D.活性炭粉

多项选择题仪器设备操作规程包含（）等形式。

A.封面装订册式
B.单页式
C.活页本式
D.相夹相框式

多项选择题采用快速甲酯化法进行油脂脂肪酸组成的测定，色谱分析中，进样后只出溶剂峰，可能与下列因素有关的是（）。

A.进样口密封垫漏气
B.毛细管柱断裂
C.甲酯化试剂含水
D.检测器选择不当

多项选择题原子荧光仪与原子吸收光谱仪的主要区别是（）

A.分光系统结构
B.光源
C.检测器
D.信号采集与记录装置

多项选择题不属于可见分光光度计的部件有（）。

A.氘灯
B.光栅
C.石英比色皿
D.光电倍增管

多项选择题粮食储存期间酸性物质的增加，主要来源于（）。

A.脂肪酶水解产生的游离脂肪酸
B.碳水化合物分解产生的低分子酸
C.蛋白酶水解蛋白质产生的酸性氨基酸
D.植酸酶作用于植酸钙镁产生的植酸

多项选择题小麦制粉工艺中，与稻谷碾米工艺相比较，小麦特有的清理方法有（）。

A.弹性分离
B.长度分离
C.形状分离
D.表面清理