A、β’ B、β C、α D、α’
单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
A、150 B、180 C、220 D、240
单项选择题动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。
A、一元饱和 B、二元饱和 C、全饱和 D、全不饱和
单项选择题豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。
单项选择题月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
A、月桂B、橄榄C、紫苏D、棕榈
