A.装饰原料B.馅料C.蛋液D.油脂
单项选择题开酥之前，起酥面包面团应擀至包入油脂大小的（）
A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍
单项选择题起酥面包面团搅拌需要重点注意（）
A.面筋要完全扩展B.搅拌至混合阶段即可C.面团温度控制D.以上都不对
单项选择题起酥面包面团基础发酵完成后应适当降温以（）
A.便于搅拌B.激活酵母C.控制硬度D.以上都不对
单项选择题起酥面包冷藏发酵的时间要比常温发酵的时间（）
A.更长B.更短C.基本相同D.一样
单项选择题起酥面包面团可在（）左右冷藏发酵。
A.0℃B.4℃C.10℃D.20℃
