单项选择题下列为有关蔬菜、水果颜色的叙述,何者错误()
A.蔬菜、水果的绿色主要是因含有叶绿素之故,叶绿素在烹调时因产生去镁反应(Phaeophytinization),故变得不可口的绿褐色
B.蔬菜加热时添加硷,会使蔬菜中的叶绿素变成鲜绿色的叶绿酸(Chlorophyllin),但会破坏维生素C和B,故不宜添加
C.西瓜、南瓜等的红色因含有维生素A的前驱物──胡萝卜素(Carotene)之故
D.蔬果中含有花青素(Anthocyanins)故颜色由蓝至红呈多变化,此乃因花青素受pH影响,酸性下呈红色中性呈紫色,酸性呈蓝色之故