河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射（）h后，其毒性无变化。

单项选择题食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子，几乎所有的食物过敏原都含有（）。

A、糖类
B、脂类
C、蛋白质
D、矿质元素

单项选择题苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题凝集素能可逆结合特异性（）。

A、单糖或双糖
B、单糖或寡糖
C、双糖或寡糖
D、寡糖或多糖

单项选择题青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸
D、二元酸

单项选择题河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河豚鱼中毒的主要原因。

A、几乎无
B、有一点
C、有
D、完全