在西式面点制作中，哪种上浆挂糊的方法最有利于保持食材的营养素（）

单项选择题下列哪种方法能有效地保护西式面点中的营养素（）

A.高温烘烤
B.挂糊
C.加糖
D.加醋

单项选择题下列哪种洗涤方法最能去除器皿表面的油脂（）

A.热水洗涤
B.洗洁精洗涤
C.碱性洗涤剂洗涤
D.白醋洗涤

单项选择题在进行肉类切配时，哪种切配方法能够更好地保留肉的营养和口感（）

A.大块切
B.垂直于纤维切
C.顺着纤维切
D.打成肉泥

单项选择题下列哪种西点制作方法最有利于保护营养素（）

A.快速发酵法
B.低温长时间发酵法
C.常温自然发酵法
D.高温烘烤法

单项选择题在西点制作中，下列哪种成分对营养素保护最有益（）

A.糖
B.油
C.鸡蛋
D.面粉